Une de nos dernières innovations à découvrir absolument est le Flavorella. Le Flavorella est issu du mariage d'une prune et d'un abricot. Ses caractéristiques dominantes restent cependant celles de la prune.
Le Flavorella possède une peau lisse comme la prune et une couleur jaune or allant vers l'orange, voisine de celle de l'abricot.
La chair du Flavorella est également de couleur or. Très juteuse, il présente une saveur d'une douceur unique, beaucoup plus sucrée que celle qui peut être observée pour des variétés standards de prunes ou d'abricots. Le taux de sucre des Flavorellas, qui atteint 16.5° brix, leurs assure une douceur incomparable.


La rencontre entre la prune et l'abricot qui a donné naissance au Flavorella a eu lieu aux Etats-Unis il y a plus de dix ans. Ce fruit particulier, très parfumé, est arrivé en France il y a quelques années, mais reste peu connu.

Nous en avons planté quelques arbres en Tunisie, et ils semblent apprécier le climat de ce pays. Ces vergers commencent à produire leurs premiers fruits et il ne fait aucun doute que le Flavorella saura convaincre tous les amateurs de fruits.
 

Issu du croisement entre un prunier et un abricotier, le Flavorella présente des exigences similaires à celles de l'abricotier sous nos latitudes. Hasard de la génétique, le fruit quant à lui montre des caractéristiques plus proches de la prune !
Le Flavorella apprécie des sols caillouteux, plutôt rudes. Il aime le froid hivernal, du moment que celui-ci reste raisonnable. Le Flavorella reste difficile à cultiver, il faut être très attentif à ce que la pollinisation se fasse bien, surveiller que l'arbre ne soit pas trop chargé ce qui pourrait l'affaiblir et provoquer la chute des fruits.
Si on prend un abricot, on voit bien les deux lobes qui le composent. Le Flavorella en revanche, n'a pas des lobes aussi distincts.
De ses parents prune et abricot, le Flavorella a hérité une teneur certaine en vitamine B, C et E. Sa jolie couleur jaune orange vient de sa teneur en vitamine A. Le Flavorella contient également des fibres.

le Flavorella est disponible les deux dernières semaines de mai.
 Il est conseillé après achat de laisser le Flavorella un à deux jours à température ambiante, pour lui permettre d'acquérir sa pleine maturité, caractérisée par une coloration jaune or et une chair qui commence à s'assouplir. En stockant le Flavorella au réfrigérateur, vous pourrez alors le conserver plusieurs jours.
 





Ingrédients

 - 310 ml
(1 1/4 tasse) sucre
- 310 ml
(1 1/4 tasse) eau
- 1 kg de Flavorellas, dénoyautés et coupés en tranches
- Le jus d'une petite orange
- 3 c. à soupe de citron en jus

  


Sorbet aux Flavorellas
PREPARATION

 - Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer.
- Dans une autre casserole, mélanger les Flavorellas au jus d'orange et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les Flavorellas aient ramolli.
- Dans une passoire fine filtrer la préparation aux Flavorellas en pressant avec une spatule pour extraire la pulpe. Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron, bien mélanger, couvrir et réfrigérer.
- Mélanger le sirop de sucre à la préparation aux Fruits. Verser dans un plat peu profond, couvrir et congeler de 3 - 4 h jusqu'à ce celà soit ferme.
- Briser le tout en gros morceaux et mélanger au robot culinaire ou mélangeur jusqu'à ce que ce soit lisse et crémeux. Verser dans un contenant hermétique et congeler pendant 1 h jusqu'à ce que le sorbet soit ferme.

>> Une sorbetière peut aussi être utilisée en suivant les indications du fabricant.